静岡のラーメン紀行

静岡にある「横浜家系ラーメン」

「横浜家系ラーメン」は、何百という「〜屋」という名前の屋号がありますが、大元は１軒。

３０年以上前「吉村屋」という店から始まってます。

これまでに家系ラーメンは３桁は食べてきたので、厳しい視点で評価させてもらいます。


麺　　　家系とは違う平打ち麺に近い　　普通

スープ　家系に近いが全体的に薄まった感じ　　ＢＡＤ

総合　　恐らく多くの方に受けいられるようにわざと癖を無くした
　　　　のだと思いますが、パンチがない。　　普通


メニューも多すぎだし、さっぱり味の家系ラーメンがあったりと、商売的には幅があり家族向けのラーメン店になってますが、家系本来と少しかけ離れたような気がしました。


確かに家系ラーメンを初めて食した人には、「くどい」ような癖のあるラーメンですが、それが麻薬のようになるのが良いところ。

個人的には家系の究極の味に特化して欲しいですね。